Het is alweer even geleden dat ik een recept van een hoofdgerecht heb gepost. Deze vinden we hier thuis in elk geval de moeite om te delen. Ook bij onze kleuter viel de zoete aardappelpuree met gehaktballetjes in de smaak. Niet alleen een hoofdgerecht met verschillende groenten, maar ook nog eens lekker. Het originele recept komt uit het boek ‘Fast Food 3’ van Sandra Bekkari. We maakten er meteen een grote portie van zodat we er meerdere dagen van konden smullen en zelfs een stukje van de zoete aardappelpuree konden invriezen.
Benodigdheden
- 500 gram gemengd gehakt
- 6 halfzongedroogde tomaaatjes
- 4 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels kurkuma
- Zwarte peper
- Zout
- Olijfolie
- 1,5 eetlepel madras curry
- 4 zoete aardappelen
- 4 stengels prei
- Scheut plantaardige melk
Aan de slag
Hak de zongedroogde tomaatjes fijn. Snij de sjalotjes en de knoflook in fijne stukken. Schil de zoete aardappelen en doe ze in blokjes. Was de stengels prij en snij in halve ringen.
Plet het gehakt en meng goed door met de zongedroogde tomaten en één sjalot. Kruid af met zwarte peper en zout. Rol balletjes van het gehakt; ik gebruikte ongeveer anderhalve eetlepel gehakt per balletje.
Tip: kleine kinderen zijn niet altijd verzot op ‘speciale’ gehaktballen. Voor mijn kleine meid maakte ik enkele gewone balletjes zonder zongedroogde tomaten en sjalot.
Tip: hou je graag van pikant, voeg dan aan het gehaktmengsel 1/3 van een fijngehakte chilipeper toe. Vergeet hierbij de pitjes niet te verwijderen.
Verwarm een diepe pan op het vuur met olijfolie en stoof de rest van de sjalot en de knoflook. Voeg er de kurkuma en madras curry aan toe en roerbak even door. Doe er de portie zoete aardappelen bij en laat het geheel, met deksel op de pan, zo’n tien tot vijftien minuten stoven. Giet af en toe een scheutje water bij de groenten. De prei voeg je er de laatste vijf minuten aan toe. Stoof het geheel verder, maar zonder deksel. Kruid het geheel af met zwarte peper en snufje zout.
Warm intussen een grote pan op met olijfolie en bak de balletjes. Draai ze regelmatig om.
Voeg een beetje olijfolie en de plantaardige melk toe aan de groenten en maak puree (stoemp) van de zoete aardappelen en prei.
Dien meteen de zoete aardappelpuree met prei op, samen met enkele gehaktballetjes. Laat het smaken!
Meer recepten
Lusten jullie ook graag zoete aardappel? Probeer dan ook eens deze zoete aardappel ovenschotel. Neem gerust ook een kijkje naar de andere recepten in de categorie Lunch & Dinner.
