Ik heb er nooit echt bij stilgestaan dat je een appeltaart op heel wat manieren kan maken. Vorige week maakte ik nog een appel amandeltaart. Deze keer staat een appeltaart met abrikozen confituur op het baklijstje.
Op een zelfgemaakt kruimeldeeg wordt een laag van appelschijven gelegd. De appels worden ingestreken met verwarmde abrikozen confituur. Het origineel recept van de rustieke appeltaart met abrikozen confituur vond ik terug op de webiste van Solo.
Benodigdheden
- 100 gram bakboter
- 75 gram kristalsuiker
- 1 ei
- 150 gram bloem
- 50 gram Maïzena
- 4 appels
- 1 zakje vanillesuiker
- 4 eetlepels abrikozengelei of confituur
- 1 eetlepel citroensap
- Snufje zout
- 1 theelepel kaneel
Bij dit recept gebruikte ik Stevia in plaats van kristalsuiker. Stevia is een natuurlijke zoetstof. Het voordeel is dat deze zoetstof geen calorieën bevat. Omdat de smaak veel sterker is dan gewone suiker heb je er minder van nodig. Om te weten hoeveel gram stevia je nodig hebt, kijk je best op de verpakking. Ik gebruikte 10 gram stevia van het merk Pure Via.
Taart
Voor deze bereiding heb je een taartvorm nodig van 24 cm.
Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn en verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de taartvorm in met wat boter. Ikzelf gebruikte ook nog bakpapier.
Doe de bakboter samen met de suiker in een grote kom en klop alles op met een garde tot alles goed is gemengd.
Zeef de bloem en voeg dit samen met de Maïzena, het ei en het snufje zout toe aan het boter-suiker mengsel. Klop alles een drietal minuten goed op tot je een glad beslag krijgt. Kneed het niet te lang anders wordt het deeg taai.
Maak een bol van het deeg en wikkel het in huishoudfolie. Laat het deeg nu een half uur rusten in de koelkast.
Intussen kan je de appels schillen. Verwijder de klokhuizen en snij de appels in dunne schijfjes. Doe de appelschijfjes in een mengkom en doe er de theelepel kaneel over. Met je handen roer je de appelschijven en de kaneel door elkaar.
Rol het deeg met de deegroller uit tot een ronde van ongeveer 2 millimeter dik. Leg het in de taartvorm en druk aan. Snij het overtollige deeg langs de randen af.
Leg nu de appelschijven op het deeg en zorg dat ze elkaar overlappen. Strooi het zakje vanillesuiker over de taart. Eventueel kan je de vanillesuiker eerst mengen met nog wat kristalsuiker.
Bak de taart ongeveer 45 minuten in de oven. De taart oogt goudbruin. Laat lichtjes afkoelen op een taartrooster.
Afwerking
De taart werken we af als deze lauwwarm is. Doe de abrikozen confituur met de eetlepel citroensap in een steelpan en warm al roerend het mengsel op. Met een bakkwast strijk je het mengsel uit over de appels.
Smakelijk!
Bakken
Heb je de smaak van bakken te pakken en zoek je nog inspiratie? Kijk dan zeker verder op deze blog bij bakken.
