Heerlijk toch, de warme avondzon op het terras. Even ontspannen na een drukke werkdag. Hoe kan je dat beter doen dan met een lekkere aperitief. En daar hoort een hapje bij, zoals bruscetta of deze stokbrood in de oven met tomaat en kruidenboter of mozzarella. Je hebt hier niet veel voor nodig en het is bovendien snel gemaakt.
Benodigdheden
- 1 stokbrood
- 2 tomaten
- Olijfolie
- Zwarte peper
- Zout
- Bieslook (vers of in kruiden)
- Kruidenboter
- Mozzarella
- Pijnboompitten
Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een vel bakpapier op de ovenrooster. Haal de kruidenboter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Dat smeert gemakkelijker. Snij het stokbrood in gelijke sneetjes.
Snij de tomaten in blokjes en verwijder het sap en de pitjes. Doe de tomatenblokjes in een diep bord en besprenkel met wat olijfolie. Kruid af met zwarte peper, zout en bieslook.
Doe de pijnboompitten in een anti-aanbakpan, zonder vetstof, en warm op.
Bruscetta met kruidenboter
Smeer de helft van de sneetjes stokbrood in met de kruidenboter; dat mag gerust een dikke laag zijn. Beleg met de tomatenblokjes; hou de helft over voor het volgende recept. Bestrooi met pijnboompitten.
Bruscetta met mozzarella
Laat de mozzarella uitlekken in een vergiet en snij in gelijke plakjes. Doe de overige tomatenblokjes op de rest van de sneetjes stokbrood en leg er één tot twee plakjes mozzarella over. Werk terug af met pijnboompitten.
Bak de bruscetta’s 5 à 10 minuten in de oven. Serveer warm.
Nog meer recepten
Op zoek naar een gezond avondmaal voor na dit hapje van bruscetta’s? Neem dan zeker een kijkje in de categorie Lunch & Dinner. En is er nog plaats voor een dessertje? Doe inspiratie op in de categorie bakken.
Gerelateerde artikels
