Ik ben altijd blij als ik me iets nieuws aan bakmateriaal aanschaf. Dus toen ik de silicone mal voor kleine rechthoekige cakes in de winkel vond, wist ik meteen wat te bakken: mini citroencakejes. Deze citroencake stond al een tijdje op mijn to-do-lijst en is een recept van tijdens het jaar Nagerechten aan Spermalie.
Benodigdheden
Met dit recept kan je zo’n 20 mini citroencakes maken. Heb je liever een gewone grote cake? Pas dan zeker de baktijd en oventemperatuur aan: in dat geval bak je de citroencake ongeveer 35 minuten op 180 graden.
- 5 eieren
- 1 citroenrasp
- 100 gram citroensap (2 citroenen)
- 350 gram suiker
- Snufje zout
- 150 gram room
- 100 gram gesmolten boter
- 270 gram bloem
- 10 gram bakpoeder
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 210 graden. Was één citroen en rasp de schil. Doe de eieren, citroenrasp, suiker en zout in de mengkom en klop op tot een luchtige massa.
Intussen smelt je de boter. Voeg de room en het citroensap aan toe, roer het geheel, en laat afkoelen. Voeg het mengsel toe aan de mengkom en klop even op totdat alles goed is opgenomen.
Meng de bloem en de bakpoeder, en zeef. Doe het bloemmengsel bij de massa en roer enkele minuten tot er een lichte binding ontstaat en alles goed met elkaar gemengd is.
Vet de siliconen bakvormen in met boter en verdeel het beslag. Bak de citroencake in ongeveer 15 minuten. Haal de cake uit de oven en laat, nog in zijn vormen, vijf minuten afkoelen op een taartrooster. Haal daarna de cakejes uit de vormen en laat volledig afkoelen.
Tip
Plaats de siliconen mal al op het bakrooster voor je de vormen vult met het beslag.
Bakken
Ben je verlekkerd op desserts met citroen? Misschien vind je hier dan inspiratie.
Op zoek naar meer recepten van koekjes, cupcakes, taarten of andere patisserie? Klik dan zeker verder naar de categorie bakken.
