Granola met chocolade - Eva Creatief

Eerder al plaatste ik het recept van granola met pompoenpitten, verschillende soorten noten en rozijnen. Onlangs had ik zin om eens een nieuwe versie te maken. En als chocoladeliefhebber mag dan ook deze granola niet ontbreken: granola met chocolade.

Ook dit recept komt van Sandra Bekkari en vond ik terug op de website van VTM koken. Het recept heb ik aangepast naar mijn voorkeur en vooral om een grotere portie te hebben. Kwestie dat we toch een paar dagen verder kunnen.

Benodigdheden

3 eetlepels kokosvet of arachideolie
350 gram havervlokken
100 gram gemengde noten, zoals hazelnoten en cashewnoten
Eventueel amandelschilfers
3 eetlepels agavesiroop of acaciahoning
6 eetlepels water
100 gram pure chocolade (bij voorkeur 70%)

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Mix een deel van de noten fijn. Doe dit niet te lang: anders komt er olie vrij en krijg je notenpasta. Het andere deel hak je fijn en voeg je toe aan het meel.
Ik vind het leuk om een mengeling aan noten te gebruiken, maar je kan het evengoed op één soort houden. Bij het maken van mijn granola voeg ik cashewnoten, hazelnoten, amandelnoten en macademia noten toe. Op het einde meng ik nog amandelschilfers onder het mengsel, maar ook dit is vrijblijvend.

Doe het kokosvet in een pan en laat op een laag vuur smelten.

Gebruik een grote kom om alle ingrediënten in te mengen. Doe de havervlokken en de noten in de kom. Zoet het mengsel met honing of agavesiroop. Giet het gesmolten kokosvet en zes eetlepels water over de ingrediënten. Roer goed om.

Giet alles uit over de bakplaat en strooi, indien je dit zelf wilt, een handje amandelschilfers over. Bak de granola 20 minuten in de oven. Vergeet niet om tussendoor regelmatig te roeren, anders bakt enkel de bovenste laag van de granola.

Laat de granola even afkoelen, maar niet volledig. Hak intussen de chocolade fijn. Ik ben geen liefhebber van pure chocolade; dit smaakt me te bitter. Ik had nog melkchocolade druppels in huis en gebruikte deze. Als de granola lauwwarm is, voeg je de chocolade er aan toe zodat dit er goed in kan smelten. Meng de granola met de chocolade.

Doe de granola in een weckpot of afgesloten doos; je kan dit zo’n 2 à 3 weken bewaren.

Smaakt lekker met…

Granola kan je me verschillende zaken combineren. Denk aan (Griekse) yoghurt of magere kaas. Zelf ben ik liefhebber van koude soyamelk. Voeg nog een stukje fruit toe en je ontbijt is klaar.