Kipfilet in mosterd-roomsaus

Kipfilet in mosterd-roomsaus: er kruipt wat tijd in om deze maaltijd te maken, maar wel eentje om duimen en vingers van af te likken. Vooral door het mosterd-roomsausje. Tegelijk heb je met dit gerecht een flinke portie verse groenten binnen.

Maaltijdbox

Sinds kort wagen we ons aan maaltijdleveringen van Hello Fresh. We zagen hun reclame frequent verschijnen op televisie en sociale media, en toen er onlangs een vertegenwoordiger aan onze deur stond, namen we de tijd om naar zijn uitleg te luisteren.

Af en toe kopen we al maaltijdboxen in het grootwarenhuis, zoals ook bij het recept van de Griekse pastasalade. Niet alleen omdat dit gemakkelijk is (alle nodige ingrediënten in één doos), maar omdat ons dit ook inspiratie geeft.

Hello Fresh hanteert hetzelfde concept, met dat verschil dat de maaltijdboxen aan huis worden geleverd. In de box zitten verse ingrediënten (groeten, verse kruiden, pasta of aardappelen, vlees, vis of vegi) en duidelijke instructies over hoe je aan de slag moet. En er is voor elk wat wils: een maaltijd voor de vlees- of visliefhebber, porties voor wie vegetarisch wil eten, snelle gerechten of een maaltijd voor de ganse familie. Je geeft online je menuvoorkeur in, geeft door voor hoeveel personen je de maaltijd wil maken en hoeveel maaltijden je per week wil bestellen. En op het afgesproken moment leveren ze de maaltijdbox. Je dient enkel zelf nog wat kleine ingrediënten in huis te hebben of te halen, en dan kan je aan de slag.

Eén van de maaltijden was deze kipfilet in mosterd-roomsaus. Een gerechtje waar wel wat werk in kruipt, maar met een lekker resultaat. Het recept van deze kipfilet in mosterd-roomsaus is goed voor twee personen.

Benodigdheden

1 grote prei
250 gram broccoli
1 teentje knoflook
1 sjalot
Peper en zout
1 takje verse rozemarijn
500 gram vastkokende aardappelen
2 grote stukken kipfilets
400 ml groentebouillon
2 grote eetlepels mosterd
150 ml room (40%)
Roomboter
Olijfolie

Voorbereiding

Was alle groenten grondig. Snij de prei in ringen, pers het teentje knoflook en versnipper het sjalotje. Snij de blaadjes van de verse rozemarijn grof. Doe de broccoli in roosjes en snij de steeltjes in blokjes.

Breng intussen 400 ml water aan de kook en laat het blokje groentebouillon er in oplossen. Verdeel de bouillon in twee porties: je hebt straks een portie van 250 ml en eentje van 150 ml nodig. Zet de beide porties aan de kant.

Aan de slag

Schil de aardappelen of, indien je de schil er liever aan laat, was ze grondig. Snij de aardappelen in plakjes van ongeveer een halve centimeter. Besprenkel olijfolie in een pan en bak de aardappelschijfjes gedurende vijftien tot twintig minuten op een middelhoog vuur. Zet het deksel op de pan. Enkel de laatste vijf minuten haal je het deksel er terug af en laat je het verder bakken. Kruid af met peper en zout.

Terwijl de aardappelschijfjes bakken, doen we verder met de rest. Doe wat boter in de pan en bak de stukken kipfilets ongeveer drie minuten op middelhoog vuur. Bewaar daarna de kip apart; deze hoeft nog niet gaar te zijn.

Doe opnieuw wat boter in dezelfde pan en fruit het sjalotje een tweetal minuten. Voeg de prei en knoflook toe. Roerbak het geheel twee à drie minuten. Blus de prei af met 150 ml groentebouillon.

Voeg de mosterd en rozemarijn toe. Eventueel kan je er ook een eetlepel wittewijnazijn aan toevoegen. Zet het vuur lager en voeg de room toe. Laat het geheel twaalf minuten inkoken. Voeg de laatste vijf minuten de kip er aan toe zodat dit verder kan garen.

Om de broccoli te stoven voeg je eerst olijfolie toe aan een andere pan. Bak de broccoli, met deksel, op een hoog vuur gedurende één tot twee minuten. Blus de broccoli met 250 ml groentebouillon. Zet het vuur lager en laat het geheel tien tot twaalf minuten verder stoven. Indien er daarna nog vocht aanwezig is, giet je dit af en laat je de broccoli uitlekken.

Serveren

Verdeel de broccoli, de aardappelen en de kip met prei in de mosterdsaus over de borden. Zo, de kipfilet in mosterd-roomsaus is klaar. Laat het smaken!