Pasta pesto ovenschotel

Toegegeven, dit recept van de pasta pesto ovenschotel hoort niet onder de categorie ‘bakken’, maar ik ben er nog niet aan uit of ik een rubriek ‘koken’ zal aanmaken. De reden is simpel: ik kook eigenlijk niet zo graag. In tegenstelling tot het bakken, heb ik er weinig tot geen geduld voor. Koken is voor mij iets dat moet. Mijn vriend staat er ook niet meer van te kijken dat het vlees een (zwart) korstje heeft. Of dat ik mijn schouders optrek op zijn vraag hoe lang nog iets moet koken.
Maar dit receptje van de vegetarische pasta pesto ovenschotel wil ik graag met jullie delen. Niet moeilijk om te maken en je kan er je eigen versie van maken door andere ingrediënten toe te voegen. Het origineel recept komt van de blog Leuke Recepten en heb ik aangepast naar onze smaak.  

Benodigdheden 

Aan de slag 

Starten doen we met het wassen van de groenten. Snij de courgette in kleine blokjes, maar laat de schil er aan. Snij de tomaten in vier partjes.  

Verwarm de oven voor op 200 graden. Intussen breng je water aan de kook. Voeg het bouillonblokje toe van zodra het water kookt en kook de penne gaar. Wij zijn pasta liefhebbers. Vind je deze portie te groot, kook dan minder penne.  

Bak intussen het vegetarisch kruimgehakt in een pan. Plaats een andere, grote pan op het kookvuur en verhit wat olijfolie. Voeg de blokjes courgette toe en roerbak ze. Doe de groene pesto bij de courgette.  

• 

• 

Laat de pasta na het koken voldoende uitlekken in een vergiet en meng de penne door het pasta-courgette mengsel. Voeg nu ook de tomaten toe en het kruimgehakt. Kruid eventueel af met peper en zout, en roer het geheel.  

Wrijf de ovenschaal in met wat olijfolie en voeg de helft van het pasta pesto mengsel toe. Laat de bol mozarella uitlekken – of gebruik mozarella cuisine – en snij in schijfjes. Doe de helft van de plakjes mozarella op de pasta pesto. Doe nu de andere helft van de penne er over en leg de resterende plakjes mozarella er bovenop. Eventueel kan je er ook wat gemalen kaas over strooien. Bak de ovenschotel in ongeveer 25 minuten klaar.  

Afwerken doen we door wat rucola over de ovenschotel te strooien. Eet smakelijk!  

Variatie 

Wil je graag een pasta pesto ovenschotel, maar toch op een andere manier? Gebruik stukjes kip in plaats van vegetarisch kruimgehakt. Of voeg geroosterde pijnboompitten toe. Je kan ook champignons toevoegen vlak na het roerbakken van de courgette.

Bakken

Op zoek naar een lekker dessertje voor na dit gerechtje? Bekijk dan zeker eens de recepten van cupcakes, taarten of andere patisserie in de categorie bakken.