Een blog over momlife, creatieve ideeën en leuke creaties
Nadat de baklessen afliepen aan Spermalie was ik even in twijfel: nog ergens een vervolgcursus volgen of thuis zelf nieuwe recepten uitproberen. Als fulltime werkende mama was ik uiteraard blij om eens om de veertien dagen een moment puur voor mezelf te hebben en intussen bij te leren over patisserie. Toch zag ik het niet […]
Wie Oostenrijk zegt, denkt meteen aan Kaiserschmarr’n. Geen vakantie in ons geliefkoosd vakantieland zonder van deze lekkernij te smullen tijdens één van de wandelingen. De letterlijke vertaling is “soort omelet met rozijnen’. Dit typische Oostenrijks dessert kan je een beetje vergelijken met een pannenkoek. Het verschil is dat Kaiserschmarr’n dikker zijn en op voorhand in […]
Wie kent deze lekkernij niet? Mellow cakes, zwarte zoenen, negerzoenen, schuim- of ook wel chocozoenen genoemd. Verschillende termen voor hetzelfde koekje: een zandkoek opgevuld met eiwitschuim en vervolgens omhuld in chocolade. Mellow cakes vind je in de winkel, maar waarom niet zelf maken? Om duimen en vingers van af te likken. Wanneer je het recept […]
Ik ben altijd blij als ik me iets nieuws aan bakmateriaal aanschaf. Dus toen ik de silicone mal voor kleine rechthoekige cakes in de winkel vond, wist ik meteen wat te bakken: mini citroencakejes. Deze citroencake stond al een tijdje op mijn to-do-lijst en is een recept van tijdens het jaar Nagerechten aan Spermalie. Benodigdheden […]
Zelf eens een verse, lekkere frangipanetaart maken stond al een tijdje op mijn to-do-baklijst. Mijn vriend is een grote liefhebber van de frangipane; we hebben ook altijd van die kleine koekjes in de keukenkast liggen. Eerder maakte ik al eens de frangipane cupcakes. Die waren niet alleen in trek bij mijn gezin, maar is ook […]
Deze keer geen gewone chocolade cake, maar wel eentje met een toets van praliné. Het resultaat is een heerlijk smeuïge chocolade praliné cake, die lauwwarm het lekkerste smaakt. Toch zeker voor diegenen die niet willen wachten tot deze chocolade praliné cake is afgekoeld. Het recept komt uit de les Hoteldesserten en fijngebak aan Spermalie. Benodigdheden […]
Ik ben nog niet zo heel lang bezig met bakken, maar ik merk dat amandel regelmatig in mijn gebak opduikt. Het zorgt voor een zachte toets in de gerechten. Koeken, cake, cupcakes en taart, je kan het allemaal maken met amandelen in zijn pure vorm, in schilfers of als broyage (meel). Deze keer staat er […]
Hij is intussen in het land en vol verwachting kijken we uit naar zijn komst bij ons thuis: sinterklaas en zijn hulppieten. En wie sinterklaas zegt, denkt ook meteen aan speculaas. Tijdens de les aan Spermalie stond deze Hasseltse speculaas op de planning. In vergelijking met de speculaas die wij vooral kennen, is de Hasseltse […]
Afgelopen week zat ik online door bakrecepten te scrollen. Ik had zin om te bakken, maar nog geen idee wat ik zou maken. Het was ook al even geleden dat ik een nieuw receptje van cupcakes had uitgeprobeerd, dus toen ik deze mellow cupcakes tegen kwam, was het snel beslist. Het originele recept komt van […]
Tarte maison: de naam doet vermoeden dat dit een taartje van het huis is, maar dit klopt niet. Tarte maison is een traditioneel gebak op basis van bladerdeeg, soezenbeslag, crème patissière en krieken. Ik leerde dit dessert maken tijdens de les over soezen aan Spermalie. We toverden maar liefst 24 gebakjes op tafel, zo goed […]